1、柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。

2、收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。这是可以食用的，洗掉的话，它反而是一种浪费，而且这层“白霜”在实际生活中，还可以治疗口腔溃疡。

3、白霜的多少取决于多种因素，包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。白霜，也就是果实内析出的糖结晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。而且，自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的，晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。

4、柿饼上的白霜对人体有益，品质越好的柿饼，柿霜就越白越厚，因此也就有好“柿”成“霜”的说法。