高温油放盐不会直接导致致癌，但是过度食用高温油和盐可能会增加患癌症的风险。

高温油在加热时会产生致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等。

这些物质已被证实对健康有害，如果长期摄入过多的高温油，可能会增加患癌症的风险。

同时，摄入过多的盐也会增加患高血压、心脏病等疾病的风险。

因此，建议在烹饪时避免使用过多的高温油和盐，尽量选择低温烹调方法，如蒸、煮、炖等。

另外，多食用水果、蔬菜、全谷类等富含纤维素和维生素的食物，可以有效降低患癌症和其他慢性疾病的风险。

高温烧油能产生什么致癌

高温烧油可能会产生多种致癌物质，其中包括以下几种：

多环芳烃(PAHs)：这是一类常见的致癌物质，主要由烧烤、烤面包、油炸等高温烹调过程中产生。摄入过多的PAHs会增加患癌症的风险，如肺癌、结肠癌等。

丙烯酰胺：这是一种常见的致癌物质，主要由高温烹调过程中产生，如烤面包、油炸等摄入过多的丙烯酰胺会增加患癌症的风险，如结肠癌、肝癌等。

丙烯醛：这是一种强致癌物质，主要由烤面包、油炸等高温烹调过程中产生。摄入过多的丙烯醛会增加患癌症的风险，如肺癌、鼻咽癌等。

醛类化合物：这是一类常见的致癌物质，主要由高温烹调过程中产生，如烤面包、油炸等。摄入过多的醛类化合物会增加患癌症的风险，如肝癌、胃癌等。

因此，建议在烹饪时避免高温烹调，尽量选择低温烹调方法，如蒸、煮、炖等，减少摄入致癌物质的风险。

同时，多食用水果、蔬菜、全谷类等富含纤维素和维生素的食物，可以有效降低患癌症的风险。

家里炒菜的油高温会致癌吗

在家炒菜时使用的油在高温下烹调不会直接致癌，但是高温烹调会导致油中产生一些有害物质，这些有害物质与患癌症的风险有一定关联。

在高温下烹调油时，油中的不饱和脂肪酸和其他成分可能会分解产生有害物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等，这些有害物质被证实与患癌症的风险有一定关联。

因此，过度食用经过高温烹调的油脂可能会增加患癌症的风险。

为了减少高温烹调产生的有害物质，建议在烹调时选择低温烹调方法，如蒸、煮、炖等。

同时，尽量减少炸食物的频率，或者使用炸食专用的油，并注意使用油的次数和更换油的周期，避免使用过多的油。

另外，多食用富含纤维素和维生素的食物，如水果、蔬菜、全谷类等，可以有效降低患癌症的风险。