1、辨别鸡蛋的好坏方法是用手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋的。
2、鸡蛋如果出现裂纹，很容易腐败，并且鸡蛋的腐臭味也是十分明显的。所以，在购买鸡蛋时，不要怕麻烦，要看看鸡蛋的蛋壳是否平滑完整，是否有异味。
3、鸡蛋散黄，最大的可能性是不新鲜，变质了，当然也不排除是运输过程中受冲击了。散黄的鸡蛋摇起来，就跟水一样的感觉，而正常的鸡蛋是不均匀的，有点像是一团固体。
4、鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，而气室会越来越大。气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以晃动鸡蛋的时候，里面的声响就越大，说明这个鸡蛋不新鲜了。
5、把鸡蛋放在嘴边吹气，然后再闻闻味道，有石灰味道的是新鲜鸡蛋，如果有臭味说明鸡蛋已经坏了。把鸡蛋放在水中煮熟，剥鸡蛋壳时如果鸡蛋白粘鸡蛋壳说明是新鲜鸡蛋，如果轻敲蛋壳后很容易就能将蛋壳和蛋白分离说明是陈鸡蛋，陈鸡蛋只是不新鲜，并不是坏鸡蛋。
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